大納言小豆

大納言小豆 のつぶしあん

大福とお饅頭用に炊きました。
お菓子に仕上げるのが楽しみ。

餡と一言で言っても、お菓子の種類や小豆の種類によって炊き方が様々。
お豆達と向き合ってる時間は楽しいものです。

ずっと火にかけているイメージでしょ？
実は「コトコト」はほんの1時間程度。
美味しくなる様に一晩「蜜」に浸けてじっくりと待つのです。

「コトコト」の塩梅はいつもドキドキ
「蜜」に浸けてじっと待つ時間は楽しみな遠足の前夜の様です。
そんな風にして餡を炊く時間が大好き。